Pepe Rodríguez de Vera presenta su proyecto de recuperación del patrimonio vinícola
Pepe Rodríguez de Vera; DipWset y candidato a Master of Wine, presentará su proyecto de recuperación de viñedos emblemáticos y variedades autóctonas en peligro de extinción, los próximos 27 y 28 de febrero en Madrid.
El joven viñador tiene diferentes proyectos a lo largo de buena parte de nuestra geografía. En ellos siempre elabora con la mínima intervención posible, utiliza técnicas ancestrales como el uso de tinajas o crianzas oxidativas y aporta una interpretación personal que hace de sus vinos algo totalmente innovador.
Genética vitícola: un patrimonio a conservar
Un reto: llevar a la máxima expresión la simplicidad de una variedad desconocida o de un terruño espectacularmente singular.
Os mostraremos su trabajo con la Universidad Politécnica en la clasificación de nuevas variedades del levante como la Valencí Negre, o la Esclafagerre.
Además, os hablaremos de "Viñadores", un movimiento de puesta en valor de viñedos emblemáticos que fueron abandonados en diferentes regiones.
La presentación tendrá lugar el próximo lunes 27 de febrero a las 19:00h en la tienda de vinos Reserva y Cata (Conde de Xiquena 13, Madrid) y el martes 28 de febrero a las 18:30h en La Canibal (Argumosa 28, Madrid), donde conoceremos a fondo sus elaboraciones y cataremos 6 vinos de los diferentes proyectos.